Sočni kolač od mandarina i kokosa

Sastojci  

• 5 ili 6 srednje velikih mandarina
• 10dkg putera/maslaca
• 15dkg Šećera ( kristal)
• 3 jaja
• 20dkg Pšenično glatko brašno 
• 10dkg Kokosova brašna 
• 1 vrećica Prašak za pecivo

Priprema
1.Mandarine cijele, s korom, prokuhajte tako da ih stavite u hladnu vodu, kad uzavru, kuhajte ih oko 2 minute.   Ovim postupkom  čistite koru od pesticida na kori. Operite ih i ponovite postupak kuhanja. Kad ste ih opet prokuhali, sameljite ih štapnim mikserom.

2.jaja i šećer, dodajte im mljevene mandarine , omekšani maslac, brašno+prašak za pecivo, kokos. Možete peći u kalupićima za muffine ili velikom kalupu za kuglof. Možete koristiti i one  uske kalupe za kruh. Poželjno je koristiti masni papir, jer se tijesto lijepi.

3.Pecite na 180 stupnjeva, 20-25 minuta. Kolač je vlažniji, no to ne znači da nije pečen. po želji ga možete preliti ganache glazurom, ali to će samo "ubiti" onaj izvorni, predivni okus.